Konveksiyon kurutma, kontakt kurutma ve radyasyon kurutma olmak üzere başlıca üç kurutma yöntemi bulunmaktadır. Kontakt kurutma yönteminde ise evaporasyon için gerekli ısı, kondüksiyonla taşınır. Dondurarak kurutma farklı ilkelere dayanmaktadır. Püskürterek kurutma tekniği süt, meyve suyu vb. ürünlerin kurutulmasında uygulanmaktadır.