Hasattan, ermesini bitirmiş ve hasat olgunluk devresine girmiş ürünler anlaşılır. Yurdumuzun değişik bölgelerinde çeşitli hasat yöntemleri uygulanmaktadır. El ile yolarak, orakla, tırpan (kosa) ile, orak makinaları (dolaplı biçer, biçer bağlar) ile hasat ve biçerdöverler ile hem hasat ve hem de harman bir arada yapılır.