Bitkileri bol şıralı olup, şıranın şeker oranı yüksektir

Sapları ezilerek veya sıkıştırılarak şerbeti çıkarılır ve pekmezi yapılır

Şeker darısı çeşitleri halen Trakya Bölgemizde küçük lokasyonlarda yetiştirilmektedir

Beyaz, kahverengi ve siyah taneli çeşitleri varsa da beyaz tanelilerin şerbeti daha üstündür

Bitki boyu uzun (1,5-3,5 m), vejetatif aksam fazla olup tek yıllıktır.