Toprağı işlemenin esas olarak iki amacı vardır. Bunlar, üretilecek bitkinin yetişeceği yerde bulunan yabancı otları yok etmek ve ekilecek tohuma uygun çim yatağı hazırlamaktır. Bunun yanında toprak yüzeyinde yer alan, sap saman gibi artıklar olan anız, gübre ile bazı yabancı ot öldürücü ilaçların toprağa gömülmesi de sağlanmaktadır. Bazı yörelerimizde daha iyi bir tohum yatağı hazırlığı için anızlar yakılmaktadır.