Patates yetiştirme sınırı, uzun donlu günleri olan kuzey bölgeler ile yaz sıcaklıkları yüksek subtropik bölgeler arasındaki kısımlardır. Bu sınır Avrupa’da 70. kuzey enleme kadar çıkar. Alplerin kuzey ve güney kısımlarında 1500-2000, And dağlarında ise 4000 m yükseklikte yetişebilmektedir. Patates soğuklara karşı çok hassastır. Yumru 0-2 °C’de donar. Bitki kısmı ise 1.5-1.7 °C’ de zarar görür. Bu bakımdan ilkbaharın geç, sonbaharın ilk donları patates için zararlıdır. Yumruların çimlenme sıcaklığı 8 °C ve gelişme devresinde istediği sıcaklık 18-22 °C’dir.