Karbonhidratların başlıca görevleri, enerji oluşturmaktır. Vücudumuz için gerekli olan enerjinin yaklaşık %50 sini karbonhidratlar (nişastalı ve şekerli besinler) tarafından karşılanmaktadır. Karbonhidratlar, ucuz ve kolay saklanabildiği için daha çok tercih edilmektedir. En çok tahıl ve tahıldan yapılan ürünler, kuru baklagiller, sebze ve meyvelerden karbonhidrat alarak ihtiyacımız olan enerji miktarını karşılamaya çalışmaktayız.