En iyi protein kaynağı olan etin beslenmedeki rolü şöyle sıralanabilir: Hücre yaptığı için dokuların yenilenmesini sağlar. Vücudu büyütür ve geliştirir. Bu bakımdan çocukların ve gençlik çağında olanların çok et yemesi gerekir. Hormonların çalışmasını düzene sokar. Vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. Et, vitamin bakımından da zengin bir gıdadır. Bu bakımdan her gün yemek listelerinde yer alması sağlık için gereklidir.