Etin hızla kurutulduğunun göstergesi olan,  paketleme ve depolama aşamaları boyunca etin mikrobiyolojik bozulmaya yatkın olduğunu göstererek istenmeyen bir durum yaratan duyusal durum hangisidir?

 I. Kurutulmuş ette kötü koku olmamalıdır.

II.  Kurutulmuş et renginin ise tek tip ve koyu kırmızı olması istenmektedir.

III. Periferik bölgenin koyu renk, merkezin parlak kırmızı olması,