Kuzu eti:
• Rengi beyaza yakın pembedir.
• Yağının rengi açık beyazdır.
• Koyun etine göre yağı daha azdır ve daha yumuşaktır.
• Kuzunun gövdesi yumuşak olduğu için yumuşak etlerin pişirildiği bütün yöntemlerle pişirilir (bütün kuzu gibi).

Diğer şıklarda verilen özellikler koyun etinin özellikleridir.