Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #562049
Aşağıdakilerden hangisi, sığırın iç organlarından temizlenmiş, iki but ve ön kollar olarak dört parçaya ayrıldıktan sonraki ayırma işlemlerini sırasıyla vermektedir?
|
• Gerdan çıkarılır. • Döşü kaburgadan ayrılır. • Kaburga ve ön kol ayrılır. • Ön incik çıkarılır. • Sırt buttan ayrılır. • Kontrfile ve bonfile çıkarılır. • Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır. |
|
• Döşü kaburgadan ayrılır. • Gerdan çıkarılır. • Sırt buttan ayrılır. • Ön incik çıkarılır. • Kaburga ve ön kol ayrılır. • Kontrfile ve bonfile çıkarılır. • Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır. |
|
• Döşü kaburgadan ayrılır. • Sırt buttan ayrılır. • Gerdan çıkarılır. • Ön incik çıkarılır. • Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır. • Kontrfile ve bonfile çıkarılır. • Kaburga ve ön kol ayrılır. |
|
• Kaburga ve ön kol ayrılır. • Sırt buttan ayrılır. • Kontrfile ve bonfile çıkarılır. • Ön incik çıkarılır. • Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır. • Gerdan çıkarılır. • Döşü kaburgadan ayrılır. |
|
• Gerdan çıkarılır. • Sırt buttan ayrılır. • Kontrfile ve bonfile çıkarılır. • Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır. • Ön incik çıkarılır. • Kaburga ve ön kol ayrılır. • Döşü kaburgadan ayrılır. |
İç organlarından temizlenmiş olan sığır, iki but ve ön kollar olmak üzere dört parçaya ayrılır. Daha sonra sırasıyla şu işlemler uygulanır:
• Gerdan çıkarılır.
• Döşü kaburgadan ayrılır.
• Kaburga ve ön kol ayrılır.
• Ön incik çıkarılır.
• Sırt buttan ayrılır.
• Kontrfile ve bonfile çıkarılır.
• Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve kontrnua parçaları ayrılır.
Yorumlar
- 0 Yorum