aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #859910
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #859910
Özleştirilerek hazırlanan hamurlarda yumurtanın görevi aşağıdakilerden hangisidir?
|
Tuz ve şekeri çözmek |
|
Nişastanın şişmesini sağlamak |
|
Gevreklik vermek |
|
Protein değeri sağlamak |
|
Elastik yapı kazandırmak |
Yanıt Açıklaması:
Özleştirilerek hazırlanan hamurlarda kullanılan yumurtanın görevi ürüne lezzet ve gevreklik vermek, ürünün besin değerini artırmaktır. Ayrıca pişirilmeden önce, yapılan mamülün üzerine sürülerek daha güzel görünüm elde edilir.
Yorumlar
- 0 Yorum