Tuzun hamurdaki fonksiyonları şu şekilde sıralanabilir: 

• Tat ve lezzet verir. 
• Gluteni kuvvetlendirir, yumuşamasını önler. 
• Gluteni parçalayan enzimlerin etkisini azaltır. 
• Mayaların çalışmasını, gaz oluşumunu ve hamurun olgunlaşmasını düzenler. 
• Su aktivitesini azaltarak mikrobiyolojik bozulmayı geciktirir.

Doğru cevap A'dır.