aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #766279
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #766279
Su ve yağ gibi iki sıvının karıştırılması işlemine ne denilmektedir?
Karamelizasyon |
Jelatinleştirme |
Denatürasyon |
Emülsifikasyon |
Kuagülasyon |
Yanıt Açıklaması:
Emülsifikasyon: Birbiriyle karışmayan su ve yağ gibi iki sıvının karıştırılması işlemine verilen addır.
Yorumlar
- 0 Yorum