Laktasyon en basit anlamıyla sütün sentezlenme ve salgılanmasıdır. Doğumu yaklaflan hayvanda meme alveol hücrelerinin süt üretebilecek flekilde hazırlanması (mammogenezis), doğumla birlikte süt vermeye bafllaması (laktogenezis) ve yavrunun emmesi veya sağım ile sürekli uyarılması ile süt salgılanmasının devam etmesi (galaktopoezis) ve laktasyon sonunda kuruya alınması dönemlerinden oluflur.