Pankreas, hem şeker metabolizmasında çok önemli rolü olan insülin ve glukagon isimli hormonları salgılar ve böylece endokrin bez olarak görev yapar hem de succus pancreaticus isimli sindirim salgısını, ductus pancreaticus ve ductus pancreaticus accessorius isimli kanallarla on iki parmak bağırsağına ileterek ekzokrin bez olarak çalışır.