Epitel katında kokuları alan olfaktorik hücreler bulunur. Bazal ve destek hücreleri arasında yer alan bu bipolar hücrelerin burun boşluğuna bakan yüzlerinden dendrit konumundaki koku alma tüycükleri çıkar. Hücrenin diğer uçları incelerek akson görevini yaparlar. Tüycüklerle alınan koku duyusu aksonlar aracılığıyla beynin koku lobunda yer alan sinir hücrelerine iletilir. Bu aksonlar nervi olfactorii’yi yani koku sinirlerini oluşturur. Koku siniri burun boşluğundan beyin boşluğuna geçerken os ethmoidale’nin kalbur gibi delikli olan arka duvarını (lamina cribrosa) kullanır.