Vitamin E’nin önemli fonksiyonları arasında hücre içi ve hücre dışı reaksiyonlarda antioksidan olarak hareket etmesi ve selenyum metabolizmasında görev alması sayılabilir. Bunun yanında immun fonksiyonlar üzerinde özellikle T hücrelerinin sayılarını ve aktivitelerini arttırıcı etkileri son yıllarda yapılan çalışmalarda ortaya konmuştur.