Tükürük bezleri, otonom sinir sisteminin sempatik ve parasempatik sinirleriyle kontrol edilmektedir.

Tükürük merkezi, medulla oblongata ile pons cerebri’nin birleşme yerinde bulunmaktadır.

Tükürük bezlerinin salgıları aynı özelliktedir.

Seröz salgı, içerisinde protein taşıyan, müsin bulunmayan
ve inorganik maddelerden zengin bir salgıdır.

Müköz salgıda müsin bol bulunur, protein ve inorganik maddelerin oranı çok azdır