Ülkemizde üretilen patatesin hemen hepsi insan beslenmesinde kullanılmaktadır. Bazı ülkelerde ise özellikle hayvan yemi olarak da yetiştirilmektedir. Patateste kuru madde yüksektir. Ham proteini düşük olup bunun yaklaşık yarısı azotsuz öz maddeden ibarettir. Mineral maddeler bakımından sadece potasyumca zengindir. Patates değişen oranlarda solanin adlı alkaloid içermektedir.