Bitkinin kaliteli kısmını oluşturan yaprağın sap ve gövdeye oranının fazla
olması, kendine has parlak yeşil renge sahip olması, hoş bir kokuya sahip
olmalı, yumuşak ve esnek özelliğe sahip olmak kuru ot çeşitlerinin erken biçildiğinin, diğer bir deyişle besin maddeleri yoğunluğunun yüksek olduğunun bir göstergesidir. İyi kaliteli ot içinde yabancı madde çok az miktarlarda bulunmalıdır.