Tüketici tercihine bağlı diğer bir kalite kriteri de yumurta sarı rengidir. Sarı rengi, Roch renk skalasında belirlenir. Roch renk skalası, açık sarıdan koyu sarıya doğru 1’den 15’e kadar numaralandırılmış sarı renk tonları ile ifade edilen bir değerlendirme metodudur. Ülkemizde, skalada kaç renk tonları tercih edilmektedir?