Bıldırcınların metabolizmaları tavuklarla karşılaştırıldığında daha yavaştır. Bu yüzden besin maddeleri gereksinimleri de daha azdır.

Bıldırcınlar çok kısa sürede kesim ağırlığına gelirler. Yeni yumurtadan çıkmış bıldırcın civcivleri 6-7 gr civarındadır.

Yaklaşık 5-6 haftalık yaşta kesim olgunluğuna gelirler.

Ergin bir bıldırcın günde 25-40 gr civarında yem tüketir.

Tavukların aksine, dişi bıldırcınların (180-225 gram) canlı ağırlıkları erkeklerden (120-180 gram) daha yüksektir.