I. Kasaplık hayvanların deri ve iç organları alındıktan sonra geriye kalan kemikli et
II. Kanatlı hayvanlarda tüyler yolunduktan ve iç  organlar alındıktan sonra geriye kalan kemikli et
III. Büyükbaş hayvanların sadece derisi alındıktan sonra geriye kalan bölümü

Yukarıda verilen bilgilerden hangisi/hangileri karkas için doğru tanımı vermektedir?