Kârhâne-i nakkaşân, süsleme sanatçılarının toplu halde bulundukları atölyeler grubu, bir tür iş hanıdır. Nakkaşhânelerde (kârhâne-i nakkaşân) ressamlar, kalem işi yapanlar, musavvir, müzehhip, mücellit gibi kitap bezemecileri, değerli taş yontucuları, işlemeciler, taşçı ustaları, camcılar çalışırdı.

Topkapı Sarayı’nın beslenmesini, Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemekler Matbah-ı Amire Emâneti sağlamaktaydı. Emânete bağlı diğer birimlerden bazıları şunlardır: Saraya alınan koyun ve tavukların kesilip hazırlandığı kasap (kârhâne-i kassâbîn) ve tavuk kârhâneleri (kârhâne-i mâkiyân); Süt ve süt ürünleri üretimi ve tedârikinin yapıldığı yoğurtçu kârhânesi (kârhâne-i mastgerân), sarayın mum ihtiyacını karşılayan mumcu kârhânesi (kârhâne-i şem‘gerân).