Hanlarda, yolcuların can ve mal güvenliğinin sağlanmasının yanı sıra, konaklama sırasında beslenme ve küçük onarımlar gibi ihtiyaçlarının da karşılanmasına çalışılmıştır. Mama Hatun Hanı’nın (13. yüzyıl başı) giriş eyvanı içinde ve Ağzıkara Hanı (1236/37) avlusunun cephe kanadında görülen, fazla derin olmayan eyvanları andıran nişler, buralarda terzi, baytar, kundura tamircisi gibi esnafların hizmet vermiş olabileceğini düşündürmektedir (Şekil 3.8). Nitekim kaynaklarda, Karatay Hanı’nın avlusunda dükkânlar bulunduğu ifade edilmektedir. Handa; hamam, hastane, yatak ve yemek takımları bulunduğu da belirtilmektedir. Kayseri-Malatya yolu üzerindeki Karatay Hanı’nın 1247 tarihli vakfiyesinde, handaki görevlilerin adları ve görevleri sayılmaktadır. Baytar: Hana hasta gelen veya handa hastalanan yük hayvanlarına bakmaktaydı. İmam ve Müezzin: Handaki mescitte namaz kıldırmak ve ezan okumakla görevliydiler