Yönetmeliğin 33. maddesinde, gıda işletmecisinin, et ürünlerinin hazırlanmasında aşağıda belirtilen maddeleri kullanamayacağı bildirilmiştir:
a) Dişi ve erkek hayvanların genital organları,
b) Böbrekler ve idrar kesesi dışında kalan üriner
sistem organları,
c) Larinks kıkırdağı, soluk borusu ve akciğerlerin
ana bronşları,
ç) Gözler ve göz kapakları,
d) Dış kulak yolu,
e) Boynuz dokusu,
f ) Kanatlı hayvanlarda; ibik ve kulaklar, gerdan
ve ibik benzeri sarkık et, baş, ayak, yemek
borusu, kursak, bağırsaklar ve genital
organlar.