Spektrofotometre temel olarak iki farklı amaç için kullanılır. En sık kullanım amacı, bir çözeltideki madde miktarının belirlenmesidir. Bunun dışında saf çözeltilerin soğurma spektrumunun belirlenmesi amacıyla da spektrofotometrelerden yararlanılır. Çözeltilerin kaynama sıcaklığının belirlenmesi, spektrofotometrenin kullanım amaçlarından biri değildir.