Enterotoksinler, A, B, C1, C2, C3, D, E olarak ayrılırlar ve yaklaşık 30 kD ağırlığında tek polipeptid zincirli protein yapısında ekstraselüler proteinlerdir. Bu
toksinler, çoğunlukla S.aureus ve S.intermedius suşları tarafından sentezlenir ve
yüksek düzeyde ısı-direnci (100°C de 30 dakika) gösterirler. İnsanlarda gıda zehirlenmesine neden olan bu toksinler, başta süt ve yumurtadan yapılmış yiyecekler olmak üzere (çiğ süt, krema, peynir, dondurma), et suyu, balık, istiridye gibi gıdalarda bulunabilir.