Yaşlıların beslenmesinde alacakları yağları zeytinyağı ve fındık yağı gibi doymamış ya da ayçiçeği mısırözü gibi çoklu doymuş yağlardan karşılamaları sağlanmalıdır. Margarin gibi yağlar kan kolesterol seviyesini arttırarak damar sertliğine yol açabilir. Bu nedenle margarin gibi doymuş yağ asitlerinin tüketimi mümkün olduğunca azaltılmalıdır.