Doymuş yağlar kırmızı et, tam yağlı süt ve süt ürünlerinde en fazla bulunur. Trans yağlar bitkisel yağların işlemden geçirilerek yapılarındaki doymamış bağların doyurulması yoluyla katılaştırılmalarıdır. Doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı formdaki satüre olmamış yağlardır ve çoğunlukla bitki kaynaklı besinlerde bulunur. İki tip doymamış yağ çeşidi vardır. Tekli doymamış yağlar: zeytinyağı. Çoklu doymamış yağlar: mısırözü ve ayçiçeği yağı gibi. Hidrojenize yağ ise trans yağlardır.