Çalışma tezgâhlarının ve özellikle potansiyel riskli besinlerle ilgili araç-gereçlerin temizliğinde aşağıdaki iş sırasına uyulmalıdır: • Kaba kirler uzaklaştırılmalı, • Uygun deterjan, uygun ısıda ve uygun miktarda kullanılarak temizlik yapılmalı, • Dezenfeksiyonun etkinliğinin azalmaması için, deterjan kalıntıları ortamdan uzaklaştırılmalı, • Özellikle riskli besinlerle temas eden yüzeylerin dezenfeksiyonu sağlanmalı, dezenfeksiyon işleminden en az 20 dakika sonra durulama işlemi yapılmalı ve • Son olarak yüzeyler kurulanmalıdır. Doğru cevap C’dir.