Cumhuriyet dönemine kadar şarap yapmak Türkler için saygın ve kabul edilebilir bir meslek olarak görülmediğinden dolayı şarap üretimi sadece ülkede yaşayan Hıristiyan ve Yahudiler tarafından yapılmıştır. Tekel’in 1929 yılında kurulmasıyla hükümet şarap üretimini serbest bırakmış ve böylece şarap üretimi artmaya başlamıştır. Devlet şarapçılığı geliştirmek ve özel girişime örnek olmak amacıyla bazı bölgelerde şaraphaneler kurmuştur.  Bu şaraphanelerin kuruluş yılları sırasıyla şöyledir: • 1931 yılında Tekirdağ’da, • 1935 yılında İzmir’de, • 1943 yılında Ürgüp, Gaziantep, Tokat, Ankara, Elazığ, Kırıkkale ve Kilis’te, • 1962 yılında Şarap ve Konyak Fabrikası  ile Çanakkale’de • 1966 yılında Şarköy ve Uçmakdere’de, • 1970 yılında Urfa’da, • 1971 yılında Hoşköy’de, • 1973 yılında Kırcasalih’de, • 1974 yılında Bor’da ve • 1997 yılında Çanakkale’dedir.