Hijyen çalışmalarıyla yiyecek-içecek işletmelerinde mikroplardan arındırılmış bir temizlik hedeflenirken, sanitasyon programıyla yiyecekiçecek işletmelerinde mikroorganizmaların üremeleri önlenmeye çalışılmaktadır. Yiyecek-içecek işletmelerinde hijyenin ve sanitasyonun amacı dört başlıkta özetlenebilir: • Müşterilerin sağlığının korunması, • Mutfak personelinin sağlığının korunması, • Sağlık denetimlerinde sorun çıkmaması ve • İşletmenin temizlik imajına sahip olmasıdır. Doğru cevap E’dir.