Roze şarapların üretiminde üç ayrı yöntem uygulanmaktadır. Birinci yöntemde; kırmızı üzümler hemen sıkılır,  kabukların şırada çok az bekletilmesi sonucunda açık pembe renkli bir şıra elde edilir ve bu şıranın fermantasyonu sonucu roze şaraplar (pembe şaraplar) üretilmiş olur. İkinci yöntemde; kırmızı şaraplık üzümler ezildikten sonra 6-24 saat aralığında kabuk ve çekirdekleriyle bekletilerek preslenir. Elde edilen şıra, fermantasyon tanklarına alınarak mayalanır ve bu sürecin sonunda pembe şarap üretilmiş olur. Üçüncü yöntemde ise; kırmızı şarabın yapımı sırasında 24 saat kabuk ve çekirdekleriyle bekletilen şıranın (% 15 ile % 25’i) alınarak, hem roze şarap üretilmiş ve hem de kırmızı şarabın konsantrasyonu arttırılmış olur. Fermantasyon sırasında, şeker büyük oranda alkole dönüştüğünden ortaya sek şarap çıkmaktadır. Tatlı şarap üretilmesi arzu ediliyorsa fermantasyon işlemi tamamlanmadan durdurulur veya fermantasyon sonucunda oluşan bütün maya ve tortular filtre edilerek şaraba üzüm suyu ilave edilir.