Arpa, çimlendirme esnasında oluşan kökçüklerden ayrılarak fırınlama kısmına alınır. Arpada bulunan (%45) civarındaki nem oranı fırınlama işleminde (%3)’e kadar düşürülür. Fırınlama işleminde arpaların kavrularak kurutulması kısa süreli ve düşük sıcaklıkta olursa açık renkli bira, yüksek sıcaklıkta ve uzun süreli olursa koyu renkli (dark) bira elde edilir.