aof.sorular.net
Yiyecek-İçecek Hizmetleri
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #1400600
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #1400600
Kırmızı şarap üretiminde ezilmiş üzüm tanelerinin şıra ile bekletilmesi işlemine ne ad verilir?
|
Kolaj |
|
Filtrasyon |
|
Maserasyon |
|
Eskitme |
|
Kupaj |
Yanıt Açıklaması:
Kırmızı şarabın elde edilmesinde, ezilmiş üzüm taneleri şıra ile birlikte belirli süre bekletilir ve bu işleme şarapçılık terminolojisinde “Maserasyon” (Ezilmiş üzüm tanelerinin bekletilmesi) adı verilir.
Yorumlar
- 0 Yorum