Büyük otellerde, gerektiğinde bir barın sorumluluğunu üstlenebilen, yardımcıları ile birlikte barın açılış ve kapanış işlemlerini organize ederek yürüten en önemli bar personelidir. Barmen, Avrupa ülkelerinde “Bar Mixer” ve “Bar Keeper” olarak da isimlendirilir. Amerikan otellerinde ise barmen daha çok “Bartender” olarak kullanılmaktadır. Barmen, ideal olarak “Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi” mezunu olan ve daha önceden restoran ve barlarda çalışmış bir elemandır. Barın büyüklüğüne bağlı olarak, bazen küçük otellerin barlarında tek başına barı yöneten, karışımları hazırlayan, servis yapan ve hesabı tahsil eden kişi konumundadır. Büyük otellerde barmen, iş yoğunluğunun fazla olduğu ve en az 2-3 istasyonun bir arada çalıştığı lobby ve pool bar gibi büyük barlarda, yardımcıları ile birlikte barın sorumluluğunu üstlenen bar personeli konumundadır. Böyle bir durumda, yiyecek-içecek müdürü ve barlar müdürü gerekli görürlerse barmeni o barın en sorumlu kişisi olarak “Bar Kaptanı” ünvanı ile görevlendirebilir. Barmenin görevlerini üstlenen kişi bir bayan ise “Bar Maid” olarak adlandırılır.