Yemekten önce içilen başka bir apéritif türü ise bitterlerdir. Kelime anlamı acı olan bitter aperitifler “Feinsprit” olarak da adlandırılır ve ispirtolu içkilerin aromatik ve acımtırak bitkilerle, ekstraktlarla, esanslarla, şeker ve suyun karışımıyla elde edilirler. Bazı bitter aperitiflerde suni renk boyaları da kullanılmaktadır. Tanınmış markalar şu şekilde sıralanabilir; Amaro Cora, Amer Picon, Campari, Cynar, Ramazotti, Rossi ve Suze’dir.