transkript: 16. Ateşin yiyecekler üzerindeki etki aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? Genellikle, taze ywyecekter pişirmeyle hacım ve ağırlık kaybeder Fırında pişen yiyecek, su içinde pişen yiyeceğe göre daha az su kaybeder Pişirme ile renk değwşimi yıyeceğin çeşidine, kimyasal kompozisyonuna ve pişırme usulüne göre değişwr. Pışırme ıle yemeğın asmığim düşurmek mümkündür. Genellıkle, kuru yıyecekler pişırmeyle hacım kazanır.