Yiyecek üretim planlamasının amacı şu şekilde sıralanabilir (Küçükaslan, 2006: 161);
• Yiyecek maliyetinin kontrol edilmesini sağlamaktır.
• Yemeklerle ilgili ürünlerin, özellikle çabuk bozulan ürünlerin doğru miktarda satın alınması ve depolanmasını gerçekleştirmektir.
• Yiyecek malzemeleri arttığı zaman, bunların nasıl değerlendirileceğini belirlemektir.