Sebzelerin pişirilmesinde dikkat edilecek hususlar şu şekilde sıralanmaktadır.

• Zeytinyağlı yemeklerin renklerinin canlı olması için pişirilmeden önce kabın içi önceden tuz ve limonla ovularak yıkanmalıdır.
• Zeytinyağlı yemeklerin pişirildiği tencerenin kapağı soğumadan açılmamalıdır.
• Zeytinyağlı yemeklere daima bir miktar şeker eklenir.
• Zeytinyağlı yemekler hakiki zeytinyağı ile yapılırsa daha lezzetli olur.
• Zeytinyağlı yemeklere taze domates kullanılması, yemeklerin daha lezzetli, daha hafif ve sağlıklı olmasını sağlar.