Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #785057
Aşağıda yer alan özellikler hangi yemeğin süsleme ve sunumuna aittir?
-Servisinde hangi tabağın kullanılacağı iyi bilinmelidir.
-Servis sıcaklığına dikkat edilmelidir.
-Doğranmış taze otlar, peynir, vb masada ayrıca sunulmalıdır.
|
Ön yemeklerin süslenmesi ve sunumu |
|
Sıcak başlangıç yemeklerin süslenmesi ve sunumu |
|
Salataların süslenmesi ve sunumu |
|
Çorbaların süslenmesi ve sunumu |
|
Sebze yemeklerinin süslenmesi ve sunumu |
Çorba servisinde hangi tabağın kullanılacağını iyi bilmeli,
Çorbaların servis sıcaklığına dikkat edilmelidir (iç ısısı en az 65°C olmalı)
Konsomelerin sebzesinin mutfakta konulması ve üzerinin gratine edilmesi haricinde çorbalara konulacak doğranmış taze otlar, peynir, eritilmiş tereyağı, nane, pul biber gibi tatlandırıcılar masada ayrıca sunulmalıdır.
Potla yapılacak serviste çorbanın dökülmemesi için potun çorba tabağına iyice yaklaştırılmasına özen gösterilmelidir.
Yorumlar
- 0 Yorum