aof.sorular.net
Yiyecek Üretim Temelleri
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #783967
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #783967
Peynir altı suyuna geçen yağ miktarı kaybını azaltmak amacıyla başvurulan, peynir yapım aşamalarından biri olan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
|
Sütün homojenizasyonu |
|
Sütün temizlenmesi |
|
Sütün standardize edilmesi |
|
Sütün alımı ve muayenesi |
|
Sütün pıhtılaştırılması |
Yanıt Açıklaması:
Peynir yapımında homojenize edilmemiş sütler kullanıldığında, peynir altı suyuna geçen yağ miktarı yüksek olacağından, bu kaybı azaltmak amacıyla da homojenizasyon işlemine başvurulmaktadır.
Yorumlar
- 0 Yorum