Yapılacak sosun türüne uygun bir koyulaştırıcı seçmek oldukça önemlidir. Sos yapımında kullanılan koyulaştırıcılar şu şekilde sıralanabilirler;

• Meyane (Roux),

• Mısır ya da patates nişastası,

• Protein (Liaison),

• Beurre Manie,

• Tereyağı,

• Azaltma (Reduction),

• Un serpmek. Doğru cevap A seçeneğidir