Otoklav ve pastörize kazanı konserve yapımında kullanılan araç gereçler arasındadır. Meyve ve sebze konservelerinde korozyon olarak da bilinen ve konserve gıdaların yapısında bulunan ya da sonradan ilave edilen bazı maddelerin, özellikle organik asitlerin, çeşitli faktörlerin de etkisiyle teneke kutuya yaptığı etkiden kaynaklanan bozulma türü ise kimyasal bozulmadır.