Yumuşadığı ya da kötü bir koku çıkardığı takdirde sebze atılmalıdır.

Sebzelerle tuz miktarını ölçerek ya da tartarak hazırlamalıdır.

• Tuzlanmış sebzenin üzerini tozdan, zararlı böceklerden ve bozulmaktan korumalıdır.

Sebzeler için orta irilikte, elenmiş ve temiz tuz kullanmalıdır.

Tuzlanmış sebzeleri yemeden ve tatmadan önce 30 dakika kaynatmalıdır.