Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1114425

Menü mühendisliği matrisinde "yıldızlar" olarak adlandırılan yiyeceklerle ilgili aşağıdaki stratejilerden hangisi doğru değildir?


Menüde müşterilerin ilk ve en çok baktıkları yerlere fark edilebilir şekilde yerleştirilmeli.

Fiyat elastikiyetleri analiz edilip birim satış fiyatları arttırılmalı.

Yüksek kalite ve porsiyon miktarlarındaki ölçü arttırılmalı.

Yüksek standartlarda sunum ve kalitesi sürekli kontrol altında tutulmalı.

Servis elemanları tarafından tavsiye isteyen müşterilere öncelikli olarak önerilmesi için teşvik edilmeli.


Yanıt Açıklaması:

Yıldızlar; menüde müşterilerin ilk ve en çok baktıkları yerlere fark edilebilir şekilde yerleştirilmeli, fiyat elastikiyetleri analiz edilip birim satış fiyatları arttırılmalı, yüksek kalite ve porsiyon miktarlarındaki ölçü korunmalı, yüksek standartlarda sunum ve kalitesi sürekli kontrol altında tutulmalı, servis elemanları tarafından tavsiye isteyen müşterilere öncelikli olarak önerilmesi için teşvik edilmelidir. Doğru cevap C şıkkıdır.

Yorumlar
  • 0 Yorum