aof.sorular.net
Yiyecek ve İçecek Yönetimi
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1210777
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1210777
Menü mühendisliği yöntemi ile menü analizinde yer alan bütün ürün kalemleri …………. ve …………………. kriterlerine göre değerlendirilmektedir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
|
satış miktarı/ satış fiyatı |
|
karlılık/ satış miktarı |
|
satış fiyatı/ yiyeceğin maliyeti |
|
yiyeceğin maliyeti/ karlılık |
|
satış miktarı/ toplam satış |
Yanıt Açıklaması:
Menü mühendisliği yöntemi ile menü analizinde yer alan bütün ürün kalemleri karlılık (bir dönem içindeki karın içindeki payı TL) ve satış miktarı (beğenilirlik) kriterlerine göre değerlendirilmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum