Hijyen ve sanitasyon kuralları çerçevesinde; yemekleri sıcak tutmak amacı ile kullanılan reşoların, elektrikli ısıtıcıların ısı kontrolü yapılmalı, uzun süre içinde kalan yiyecekler servis edilmemelidir. Bu bağlamda reşoda bekleyen yiyecekler 65 °C de en  fazla kaç saat tutulmalıdır?