aof.sorular.net
Yiyecek ve İçecek Yönetimi
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1158509
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1158509
Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolüne ilişkin bir yöntemdir?
|
Ortalama değerlendirme yöntemi |
|
Standart tariflerin kullanılması |
|
İlk giren ilk çıkar yöntemi |
|
Pazarlık yöntemi |
|
Depodan mal çıkarma |
Yanıt Açıklaması:
Üretim kontrolü esas itibariyle şu dört ana başlık altında incelenebilir. Bunlar:
1. Menü planlaması ve satış tahminlerinin yapılması,
2. Mutfak deneyleri yapılarak standart ürün elde edilmesi,
3. Standart tariflerin kullanılması ve
4. Standart porsiyon büyüklüklerinin belirlenmesidir.
Yorumlar
- 0 Yorum